五色山药羹
这款汤羹乍看平平无奇，实则别有心机一方面，山药刮成泥而不再切丁，使其迅速溶于水中，黏稠挂口；其二，添入虾皮、香菇、胡萝卜、蛋液，既能丰富成菜的颜色，也为汤羹提供了海味、蔬香与菌鲜，营养丰富又全面。这道汤羹除了直接饮用，还可以做成汤泡饭，更易入口，很受儿童喜爱。
制作流程:1.山药500克洗净去皮，冲掉表面黏液，用刀刮成泥后纳盆。发好的小香菇15克以及胡萝卜25克、芹菜梗25克切丁。小虾皮15克洗去多余盐分备用。2.锅入清水1000克，放步骤1处理好的全部食材，边搅拌边加热至沸腾，撇去锅边浮沫，添盐5克、味精5克、鸡精5克调味，勾入薄芡，转小火略烧，待山药泥完全溶入水中时，放打散的生鸡蛋1个，搅匀成蛋花后关火，起锅倒进碗中，撒少许香葱末即可走菜。
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