韭菜鸡蛋汤的做法教程（家常菜之鸡蛋韭菜汤）

自制的鸡蛋和韭菜汤味道鲜美。喝一碗，想到两碗。好好吃

如果您希望鸡蛋汤呈乳白色，则需要先将鸡蛋煎炸，加热锅，倒入食用油，减少热量，然后键入鸡蛋。当蛋清开始凝固，蛋清的边缘变成褐色时，请先不要动，将蛋翻过来，然后用刮刀挤压蛋压碎蛋黄。鸡蛋全部凝固后，用锅铲切成小块，加沸水，盖上锅盖煮5分钟。

将鸡蛋切成小块，可以使鸡蛋中的营养物质更快地渗出，而开水则是渗出的促进剂，使汤水在几分钟内变成乳白色。如果添加淡水，不仅会延长烹饪时间，而且汤的质量也不会很好，而且乳汁不够，这会影响外观。

人们认为韭菜可以在某些方面刺激阳气和提高男性的能力。实际上，这只是一个传说。到目前为止，尚未得到有关部门的确认。韭菜含有更多的膳食纤维，这确实是胃肠道的清道夫。因此，在韭菜上市的季节里，我们应该经常吃韭菜，煎蛋，炸虾，鳗鱼片或打汤。

鸡蛋韭菜汤

所需成分：韭葱300克，鸡蛋2个，食用酒5克，生姜1块，糖2克，胡椒粉0.5克，盐10克，虾皮粉2克和食用油5克。

生产方式

（1）将生姜洗净切成薄片。洗净韭葱，切段。准备鸡蛋。

（2）将油倒入锅中，倒入鸡蛋，煎至两面都凝固，然后用抹刀切成小块。

（3）加入适量的开水，加料酒，姜片，胡椒粉，糖煮沸，盖上盖子，小火煮5分钟。

（4）时间到后打开盖子，加入韭葱煮至变软变色，时间约为1分钟。

（5）加入虾皮粉，与盐充分混合，然后从锅中取出。

提示：如何选择鸡蛋

首先，将鸡蛋握在手中，感觉粗糙而粒状。然后摇动它，上下摇动鸡蛋几次，听不到声音，里面的内容也没有摇动，即新鲜的鸡蛋。如果手感觉光滑（蛋壳上的颗粒实际上是鸡蛋的呼吸孔，如果平滑意味着呼吸孔被阻塞），则在摇动时会有声音，蛋清，蛋黄摇动时，不是新鲜的，甚至不是变质的鸡蛋。

如何选择韭菜

看一下颜色，观察一下韭菜的颜色是绿色，黄色的叶子和很少的杂质。然后用指甲捏住韭菜的根，新鲜的韭菜就很容易折断。如果颜色是深色的，则有黄色的叶子，有很多杂质，并且捏不碎，这是陈旧的韭菜。