喜欢吃面条的你呢，一定不能错过一碗好吃的茄丁拌面。
茄丁拌面如何做到味道浓郁，唇齿留香，接下来关键几个步骤你看好了。
首先，圆茄子洗干净之后呢，咱们给它切成小色子块儿，放入盆中。然后呢，咱们来放点盐，把这茄子丁呢，给它sha一下，一个呢是sha出一部分的水分，另一个呢，可以去除茄子的生气味。
五花肉呢，给它切点小丁，茄子丁呢，好之后，咱把它水分呢，给它攥一下，肉丁里呢，放点粗榨原浆的生抽，这肉呢，给它抓匀上上色，这样呢，也能让这个肉呢，更加的鲜香。
锅热呢，把锅加油润一下，加凉油呢，放入八角给它炒香.放入肉丁，把这肉丁呢，肥的部分的多余的脂肪给它煸出来，然后来放入葱姜蒜，放入茄子丁，不断的来煸炒，把这个。茄子呢，给它煸透，煸透以后放入半勺的黄豆酱，给它炒匀炒香，然后呢，锅边来烹入葱姜料酒，这样呢，可以有效去腥，再放点蚝油提鲜，再放点粗榨的纯酱老抽，用量少呢，上色还快，色泽呢还红润的透亮。然后呢，出锅之前，放入红绿辣椒，再炒个一分钟，就可以关火。
水烧开，开始煮面条，这个面条呢， 一定要稍稍粗一点，煮的时候呢，再少放一点盐，这样呢，面条更加的劲道。
这个拌面呢，也可以凉拌，可以热拌，如果是凉拌的话，咱也可以给它过凉，热拌呢，就不用过了。过好后的面条呢，一定要把这水呢，给它沥干，否则呢，一会儿咱们茄丁浇在上面呢，它会稀释它的味道，把炒好的茄丁浇在上面，这一碗特色的茄丁拌面都做好了。
茄丁拌面呢，要好吃，注意这么几点，第一，茄丁要多，肉丁要少于茄丁，第二，黄豆酱呢，一定要把它炒透，第三，放八角是炒茄丁的灵魂，一定不要忘记放它。
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