翘嘴鳜
鳜鱼之“贵”，在于其“娇贵”。只吃适口的活鱼活虾，拒食人工饲料，其倔强的食性使得人工饲养难度大、成本高，因此其市场价格也一直居高不下。随着市场对高品质水产品需求的增加和“活饵开口，掺杂饲料，直至完全代替”的活饵鳜生产问题的解决，鳜鱼养殖产业快速发展。
华康一号
广清一号
我国作为鳜鱼的主要栖息地和鳜鱼养殖第一大国，以广东珠三角地区为核心，构建了紧密相连、协同发展的产业集群。鳜鱼养殖业初期以捕捞为主，仅局部尝试养殖并发现翘嘴鳜养殖优势，后突破繁育与饵料技术，形成了规模化网箱养殖，“华康1号”、“广清1号”、“华康2号”等鳜鱼养殖新品种的推广将鳜鱼养殖业推入鼎盛期。
据最新统计数据显示，2023年度全国鳜鱼产量预计介于35万至40万吨之间，展现出强劲的生产力。这一产量规模直接推动了其产值的显著增长，超过200亿元人民币。进一步而言，鳜鱼的全产业链价值更是惊人，达到了约700亿元的规模，充分说明了鳜鱼养殖不仅拥有广阔的市场空间，还蕴含着巨大的发展潜力与商业价值，预示着该领域未来大有可为。
鳜鱼在我国淡水鱼市场中占据经济高位。2022年8月至2023年8月间，鳜鱼的平均市场批发价格稳定在约96元/kg，高峰时更触及约107元/kg的高点。值得注意的是，在2023年初的1至2月期间，鳜鱼市场价格经历短暂回调，平均批发价滑落至约65元/kg的低谷，但即便在此低谷期，其价格依然远超我国主流淡水养殖鱼类，如四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）平均约15元/kg，鲤鱼约14元/kg，以及鲫鱼约18元/kg的批发价。
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