怎么做奶油蛋糕 ？过节必做的奶油小蛋糕，做法教给你

奶油和蛋糕非常的搭配，吃一口，软软的蛋糕体，搭配甜甜的奶油，特别有幸福感。下面就快来看看如何制作吧。
【食材】鸡蛋3个，低筋面粉95克，细砂糖40克，牛奶40克，玉米油25克，柠檬汁3-5滴，淡奶油100克，细砂糖（用于打发奶油）8克。

【制作步骤】1、准备食材并称重。做蛋糕最好按照配方的克数来，更容易成功。

2、鸡蛋分蛋到无水无油的2个容器中，蛋白加入柠檬汁，和细砂糖，打发到蛋白呈现小的尖角。

3、把蛋黄倒入蛋白盆，继续用打蛋器搅打均匀即可。搅拌均匀即可，无需过度搅拌。

4、筛入全部的低筋面粉。面粉过筛可以减少结块。

5、用翻拌的方法，把蛋糊和面粉拌匀，拌到看不到干粉。

6、玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，无油花。这个过程就是油和奶进行乳化。

7、挖入一部分蛋糕糊，到油和奶的混合液中，搅匀。 再倒入打蛋盆，翻拌均匀，就得到了蛋糕糊。

8、把蛋糕糊倒入裱花袋，挤入模具中，大约8分满即可。

9、提前安排时候时间，一般烘烤前10分钟，以160度预热烤箱，之后把模具放入烤箱中，160度烘烤18分钟。

10、烘烤结束，取出烤盘。

11、把蛋糕脱模到晾网上，晾温。需要及时脱模，否则会有水蒸气打湿蛋糕底部的。

12、下面来进行，奶油挤花，淡奶油加糖打发到硬性状态，挤到蛋糕表面。

13、用糖珠做个点缀。放到蛋糕盒中，分享给小伙伴。尤其是过节的时候，制作这样的小蛋糕不仅可以增加节日气氛，还可以了享受美味。

【小贴士】1、烘烤时间，根据自己的烤箱调整，时间不宜过长，小蛋糕容易发干。