海带排骨汤,是我很爱喝的一碗汤, 最近连续两次在饭店点这个汤,一个汤下来要五六十块钱,喝的肉疼啊,不过确实好喝,虽然看起来清淡寡水的,但入口特别的清爽津甜。我得说一下,我在广东,广东人煲汤都喜欢清淡的,不会喝口味重的,可以说广东人特别会养生,汤在他们的饮食中是很重要的一部分,基本上天天都会煲汤喝,而一年四季汤的食材也是随着季节走的,哪个季节喝什么汤都是有讲究的,今天我们不研究煲汤的相关饮食文化,我只想好好说一下海带排骨汤的煲汤要领。
[海带黄豆排骨汤][主料]:海带200g,排骨1大根,黄豆1把
[配料]:生姜、盐、料酒

--开始制作--
①海带清洗干净盐份,然后在清水里浸泡1个小时,或者更久。黄豆放入清水中泡半个小时。



②锅中水烧开,丢入两三片姜片,淋入适量的料酒,排骨清洗干净,丢入锅中煮开后捞出控干,这一步是为了去除污血,使汤汁更清亮。


③电炖锅清洗干净,接入适量的清水,这个清水视排骨的多少来定,然后丢入三四片姜片,煮汤的时候不用放其他配料,只放生姜就可以了,生姜去腥提鲜,汤的味道特别新鲜。

④接着下入淖过水的排骨,插上电源,开到最高档位让它煲,大概需要2个小时水才会开,但不用着急,你家如果是高压锅或者砂锅之类的,你需要等水开后,再煲上半小时,才能把海带和黄豆倒进去,一起再煲上1个小时就差不多了,但我家的是电炖锅,所以等丢进去海带和黄豆,可以再炖上两个小时,这样汤才会特别好喝,排骨才会炖的软烂,香喷喷的,我超级爱吃。



⑤最后要喝之前,把开关档位调到最低档位,揭盖撒上一点点的盐就可以喝啦,但海带汤你要特别注意一点,这个海带是含盐特别高的,你如果浸泡的不彻底,可能根本不需要放盐汤就有咸味了,所以在放盐前先尝一下汤已经咸了没有。


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