煮清汤鸡的正确方法，营养滋补

100人浏览 2024-12-30 10:37:00

秋天到了，滋补正当时。今天就跟大家分享一道营养滋补的清炖土鸡汤的做法。

土鸡的蛋白质、矿物质等营养成分更加丰富，且肉质更加优良，也更有嚼劲，用土鸡炖出的汤味道也更加美味。

所需食材：

母鸡一只、葱、姜、黄芪、当归、红枣、枸杞、盐。

1、将买回的杀好的土鸡冲洗干净，剁成小块，放入清水中浸泡，泡去血水（浸泡的过程中要换水两次），再清洗干净。

2、起锅放入清水，凉水上锅放入清洗干净的土鸡块，再放入葱、姜，焯水。随着锅中水开，随时撇净浮沫。

3、将焯水后的土鸡块放入砂锅中，放入适量清水（土鸡炖制的时间较长，水的量要一开始就加足，中途不要再加水，以免影响口感）。

4、砂锅中加入足量的水后，再放入除盐以外的全部配料（配料的量可以根据自己的实际情况及口味酌情增减）：葱段、姜片、黄芪、当归、红枣、枸杞。

5、大火烧开，盖上盖子，转小火炖一个小时。

6、一个小时后，放入适量盐，搅匀，再用小火炖一个小时，即可。

土鸡剁成小块后，要先用清水浸泡，泡出其中的血水，焯水后再开始炖制。

炖鸡时水的量要一次加足，中间最好不要加水。若实在要加，也一定要加开水。

炖鸡时开始先不要放盐。在炖制一段时间后，再加盐，这样可使汤美、肉软烂。