教你学会锅包肉怎么做

100人浏览 2024-12-29 09:37:10

第一，肉片切成一个硬币厚的肉片，用清水清洗掉血水和杂质，然后用手攥去多余的水分，切然后用一克左右的食用盐，一克左右的小苏打粉将肉片抓拌均匀备用。

第二，用水泡一些一级土豆淀粉，注意水不要太多也不要太少，至于以什么样为标准以我发图片的挂糊为标准，淀粉能均匀挂在肉片上不流淌最佳。

第三，油温的控制，油温烧至7-8成热肉片下入油锅以后5秒以内能漂浮在油上面最佳。注意:油尽量多一些，还有下入肉片时候如果进入一粒一粒的淀粉尽量立刻捞出（如果想被炮嘣就不用管了哈哈哈哈哈哈）。

第四，下入肉片以后尽量不要搅拌翻动（防止肉片上的生粉脱糊）待肉片定型后捞出，将油温再次升高到8-9成热，将所有肉片全部倒入油锅内，炸一分钟左右后，肉片成枣红色为佳捞出备用。

第四，油锅内留点底油，葱丝，胡萝卜丝，姜丝，蒜片下入锅内，将4-5两的9度米醋和白糖一起倒进锅内加一点酱油和食用盐，主要是为了上一点点色就可以

（白糖和粗的比例1：1）将糖醋汁熬制浓稠以后下入肉片搅拌均匀出锅。盖帽香菜上桌。