五彩拉皮正宗做法（五彩拉皮做法详解）

夏日最受欢迎的一道凉拌菜，五彩拉皮做法详解，开胃爽口超下饭！

夏天天气比较热，很多人吃饭都没啥胃口，这个时候来上一盘清凉爽口的凉拌菜，既能增加食欲，还能开胃下饭。

今天小厨给大家分享一道，不仅颜色好看，而且又美味好吃的凉拌菜，这道凉菜在餐厅里被叫做“五彩大拉皮”非常的受人们欢迎！

拉皮是用淀粉加水上锅蒸熟而成，将蒸熟的拉皮晾凉后切成条，再配上几种不同颜色的青菜，淋上特制的调料汁，最后用手抓拌均匀即成。这道五彩大拉皮，吃起来口感爽滑劲道，青菜爽口，味道鲜美，多种口味融合在一起，吃着香而不腻！

夏日最受欢迎的一道凉拌菜，五彩拉皮做法详解，开胃爽口超下饭！喜欢这道菜的朋友们，一起来看一下吧。

【五彩大拉皮做法】

所需原料：大拉皮一包，胡萝卜50克，黄瓜50克，紫甘蓝50克，大白菜50克，香菜段15克，猪肉30克，青椒，红椒各30克。

【详细制作步骤】

第一步，首先准备一包大拉皮，拉皮一般在超市都能买得到，将买回来的拉皮放在清水中泡1个小时。泡好后捞出沥干水分备用。

第二步，开始准备配料，将紫甘蓝，胡萝卜，黄瓜，青红辣椒，大白菜，用水清洗干净，全部改刀切成细丝备用。大蒜去皮后剁成蒜末备用，香菜洗净切段，再准备少许的猪肉，改刀切成肉丝备用。

第三步，起锅倒入少许的食用油，油温5成热时，下入切好的猪肉丝，调入少许料酒，少许生抽，将肉丝炒熟后盛入碗中放凉备用。

第四步，准备一个干净的小碗，把剁好的蒜末放入碗中，再放入少许小米椒，调入一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒油，少许盐，鸡精，白糖，芝麻香油，然后用勺子将调料搅拌均匀备用。

第五步，把切好的所有配料和大拉皮，全部放入盆里，然后再加入调好的料汁，用手抓拌均匀后即可出锅装盘。

一道色香味俱全的五彩大拉皮就做好了，你学会了吗？这道家常凉拌菜，就是以拉皮为主料， 再搭配上各种色泽好看的青菜，拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、开胃爽口又下饭！喜欢这道菜的朋友们，赶快在家里试一下吧！