茄子肉丁卤的做法家常（茄子肉丁打卤面，原来做法这么简单）

100人浏览 2025-02-02 02:06:04

茄子肉丁打卤面很多面馆都可以吃到，价钱一般都在10元左右，口味参差不齐不说，关键是都不舍得多浇卤，今天给大家分享茄子肉丁打卤面的制作方法，简单易学，差不多在外面点一碗面的钱就可以做给全家吃。

首先准备少许去皮五花肉（喜欢瘦一点的可以用前膀肉）把肉切成小丁待用。

圆茄子一个去皮，改刀切成1乘1厘米的丁，加适量玉米淀粉拌匀，使所有茄子的表面都均匀的沾上淀粉即可。

西红柿一个改刀切丁，葱姜蒜少许改刀切片待用。

接下来我们开始打卤

锅中加入适量色拉油烧至5成热，加入茄丁炸至金黄色捞出即可，刚一下锅的茄丁不要着急搅动，否则你的淀粉会都沾在你的铲子上很难清洗。

起锅烧油下葱姜蒜片炒菜香味，加入切好的肉丁炒至收缩变色，加入少许黄豆酱和番茄酱（喜欢吃辣的朋友加入少许郫县豆瓣酱）小火熬出酱的香味，加入西红柿和炸好的茄丁，沿锅边加入少许料酒和酱油，充分沸腾炒出锅汽才好吃，加入适量清水没过茄子，加入盐，胡椒粉，耗油调一下味道（打卤要比炒菜调味偏咸偏重一点）开锅后加入适量水淀粉勾流水芡即可，出锅前加一点香油，明油亮芡颜色更好看。