锅贴饺子家常做法（脆嫩香软的锅贴饺，营养鲜香的鱼茸饺子）

洋葱锅贴，里面搭配了肉馅、鸡蛋，再搭配上洋葱口感超一流。洋葱本就是非常香的食材，加上肉馅一起入锅煎制，味道非常的好哦，下面就来制作美味的洋葱锅贴吧。

准备需要的食材：中筋面粉500克 冷水300克 肉馅儿400克 鸡蛋1个 小葱1把 生姜3片 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 胡椒粉1克 盐1克 花椒八角适量 洋葱1个。

步骤一：先把面粉放入盆中，用冷水和成一个偏软一点的面团，密封放一旁备用。准备400克肉馅儿，把生姜切成末、小葱切成末放在肉馅儿里，花椒八角放在油锅里炸出香味，然后把花椒八角捞出丢弃。

步骤二：把热油泼在葱姜上面，爆出香味，接着打入一个鸡蛋、把生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉放进去，从一个方向搅拌至上劲，准备一个洋葱，切成小丁。

步骤三：然后把洋葱放在肉馅儿里面，搅拌均匀即可，醒好的面团取一半，揉均匀，然后搓成长条。切成大小一致的小面剂，然后擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

步骤四：取一张饺子皮，包入适量的馅料，上面捏合，左右两边留出口即可。平底锅刷一层植物油，把锅贴放进去，开小火慢煎，煎至底部金黄色，然后倒入半碗水淀粉，小火把汤汁收干即可。

出锅可以撒点葱花和黑芝麻，这样做的锅贴外皮焦香酥脆，肉质特别鲜嫩多汁，加入洋葱营养也特别的丰富，真的太美味了。喜欢的朋友赶紧来试试吧，味道超级棒哦。

锅贴和饺子应该就是鲜嫩和酥香的区别吧，饺子是将肉馅完全包裹，而锅贴就是放锅中简直，肉馅是没包裹完的。两者各有各的味道，吃着一样的好吃。

准备需要的食材：大草鱼或乌鱼1条、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

步骤一：草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥。韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

步骤二：将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

步骤三：鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

鱼肉必须去净骨刺，最好选用较大的鱼，或骨刺较少的鱼鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。不喜欢吃韭菜可以换成其他的蔬菜哦。