柿饼怎么吃用不用洗（柿饼上的“白霜”吃之前要不要洗掉？）

100人浏览 2024-09-10 08:51:42

富平柿饼

柿饼上面那层白霜是什么？吃之前要不要洗掉呢？

柿饼上的白霜其实是柿饼制作过程中天然形成的糖霜，并不是防腐剂，是可以食用的。

收获的柿子削皮后进行晾晒，晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜。
这层白霜里主要成分就是葡萄糖，葡萄糖属于甜度较低的糖，低于果糖，所以吃起来并不是非常甜，可以直接吃不用洗掉的。

富平柿饼

答：不一定！

富平柿饼

1、白霜的多少取决于多种因素，包括柿子的含糖量、晾晒的温度和湿度以及不同的制作工艺。
2、白霜，也就是果实内析出的糖结晶，所以含糖量高的柿子容易出霜。
3、自然形成的白霜是需要足够的晾晒时间的，晾晒不足的话，水分未完全蒸发糖分较难结晶，白霜就会较少。

富平柿饼

没有白霜的柿饼看起来不太好看，有些商家可能会在还没有天然出霜的柿饼上撒一些面粉或者滑石粉，这种人工撒粉我们可以通过三步法鉴别出来。

一看，人工撒粉常常是厚厚一层并且分布十分均匀，而天然形成的白霜一般是分布不太均匀的。
二抖，人工撒粉比较疏松，一抖容易掉，而天然糖霜都比较牢固，并不容易掉落。
三尝，自然形成的糖霜入口即化，口感微甜，人工撒粉则不行。