富平柿饼
柿饼上的白霜其实是柿饼制作过程中天然形成的糖霜,并不是防腐剂,是可以食用的。
收获的柿子削皮后进行晾晒,晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面,当水分蒸发后,糖结晶积累到表面就形成了白霜。
这层白霜里主要成分就是葡萄糖,葡萄糖属于甜度较低的糖,低于果糖,所以吃起来并不是非常甜,可以直接吃不用洗掉的。
富平柿饼
答:不一定!
富平柿饼
1、白霜的多少取决于多种因素,包括柿子的含糖量、晾晒的温度和湿度以及不同的制作工艺。
2、白霜,也就是果实内析出的糖结晶,所以含糖量高的柿子容易出霜。
3、自然形成的白霜是需要足够的晾晒时间的,晾晒不足的话,水分未完全蒸发糖分较难结晶,白霜就会较少。
富平柿饼
没有白霜的柿饼看起来不太好看,有些商家可能会在还没有天然出霜的柿饼上撒一些面粉或者滑石粉,这种人工撒粉我们可以通过三步法鉴别出来。
一看,人工撒粉常常是厚厚一层并且分布十分均匀,而天然形成的白霜一般是分布不太均匀的。
二抖,人工撒粉比较疏松,一抖容易掉,而天然糖霜都比较牢固,并不容易掉落。
三尝,自然形成的糖霜入口即化,口感微甜,人工撒粉则不行。
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