鱼肉是一种非常受欢迎的美食，不光好吃，而且营养价值很高，吃鱼可以补脑，但是有的人却不太喜欢吃鱼肉，认为鱼肉吃起来有点腥，而且有刺，其实鱼肉吃起来香，今天大家一种方法，大家按照我这种方法做，做出来的鱼肉一点也不腥气，而且没有刺，什锦熘鱼块的做法。
【1】准备食材
首先我们准备好制作什锦熘鱼块儿的主要食材和配料：龙利鱼，因为龙利鱼不好处理，所以我们在买龙利鱼的时候最好买已经被处理过的龙利鱼，生抽，料酒，鸡蛋，面粉，洋葱，白糖，食盐，食用油，淀粉，青豆，胡萝卜，玉米粒。
【2】准备过程
因为我们用的龙利鱼一般来说都是，买来的成品是已经做过去骨处理的，当然了，如果你有一定的手艺，也可以买新鲜的自己做去骨处理，我们把买来的龙利鱼先解冻一下，然后我们用厨房纸巾吸收一下龙利鱼多余的水分，龙利鱼解冻之后身上会有很多的水分，不利于腌制，然后我们把龙利鱼切成鱼块，放入到一个干净的碗中，加入适量的盐，料酒生抽，再加入适量的淀粉，然后用手均匀的抓取搅拌，抓拌均匀后，腌制10分钟备用，把洋葱清洗干净切成丁，鱼块腌制好之后，我们再打一个鸡蛋，把蛋清加入，再加入适量的面粉，用手抓均匀，记得最好不要加蛋黄，只加蛋清就可以了，面粉也不要加的太多，调成稀稀的面糊就可以。
【3】制作过程
起锅烧油，油半热的时候我们将准备好的鱼块放入锅中，放的时候记得要一个一个的放，用中火炸，炸至鱼块漂浮之后，再多炸一小会儿就可以捞出，因为鱼肉很嫩，所以不要炸的时间太长，捞出后控一下油。准备一个干净的碗，加入适量的食盐生抽淀粉料酒，白糖，然后再添入适量的水，搅拌均匀制成汤汁，锅内留少量的油，油热之后我们把准备好的洋葱丁，玉米粒，青豆，胡萝卜粒，放入锅中，均匀翻炒，然后把刚才我们炸好的鱼块儿放入锅中，然后把调好的汤汁均匀缓慢的倒入锅中，然后均匀的翻炒片刻，炒的时候我们要轻柔一点，炒好之后我们就可以盛出装盘，享用美食了。
做出来了，什锦溜鱼块，好看又好吃，鱼肉雪白香嫩，荤素搭配，营养很高，赶紧试着做一下吧。
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