三文鱼怎么保存得久（三文鱼可以采用哪些保鲜措施？）

100人浏览 2024-09-15 11:02:13

三文鱼

营养丰富，客单价高

是水产类生鲜中被重点关注的单品

对于消费者来说

他们希望购买的三文鱼

能够保持新鲜和有优质的口感

而对于生产商而言

长久的鲜度能带来竞争优势

同时可以降低库存周转成本、减少损耗

提高利润空间

目前为了保障三文鱼的鲜度，通常会将三文鱼切段恒温保存（0~4℃），并通过气调包装改变包装盒内的气体环境，达到短期的高品质保质保鲜。
气调包装内的保护气体一般由CO2、O2和N2组成，包装内的CO2易溶于鱼肉的水分和脂肪而降低抑菌浓度，因此保护气体中的CO2浓度要高于50%。
不过需要注意的是，过高的CO2浓度会使鱼肉渗出鱼汁，影响鲜度变化。为此，三文鱼在采用气调包装进行保鲜时，最好搭配生鲜吸水垫使用。

生鲜吸水垫

是一种专门用于生鲜食品的包装耗材

将其用于三文鱼包装中

可以快速吸收三文鱼在运输、保存过程中

渗出的多余残液及包装冷凝水

进一步改善包装环境，延长保鲜期