凉拌黑木耳家常做法（教你这样做，爽脆开胃）

大家好，今天和大家分享的是一道“凉拌木耳”。做法非常简单，口感清脆鲜香爽口，开胃下饭，也非常适合下酒。

说起木耳，就让人想起我们冬天城市中的雾霾。由于木耳中的含有一种胶质，它可以帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑、灰尘等异物有溶解与烊化作用。所以冬季多吃木耳对身体绝对有好处的，至少可以在这污染比较严重的城市也有个心理安慰吧。

木耳是我们日常生活中常见的一种菌类，具有补气养血，润肺，止血，降压，抗癌的功效。要是把木耳晒干后也容易存放，一年四季都可以食用。一般我们用木耳可以做各种不同的菜肴什么木须蛋、木须炒肉和用来炖汤吃，而用来凉拌木耳来吃也非常不错。一说起凉拌木耳那可是一年四季都可以做来吃的。不管是在家还是在饭店。我都喜欢在吃肉食的时候，吃一点凉拌木耳清口增加食欲。今天我做的这道“凉拌木耳”，是我家经常做来吃的，味道真心不错，不多说了，还是来看看我的具体做法吧。

【制作主料】：干木耳50克、红辣椒1个

【制作调料】：盐2克、鸡精2克、大蒜3瓣、香葱1棵、生抽5克、蚝油2克、白糖2克、香醋3克

——制作方法步骤——

【步骤一】：我们把木耳放入一个大碗中，然后放凉水泡上，一般要泡1个小时，我们最好是现泡现吃，浸泡时间过久容易产生毒素对身体健康不利。如果用热水泡黑木耳的话，不仅不容易充分泡发木耳，而且木耳还会变得发粘，木耳的不少营养成分都被溶解损失掉。

【步骤二】：木耳泡发好后，我们摘干净，反复冲洗干净备用。

【步骤三】：然后我们把清洗好的木耳放入开水锅中焯2分钟水。有的人认为不用焯水，直接拌就可以，我个人认为最好还是煮一下，这样可以杀菌和去除虫卵，保证食品安全。

【步骤四】：把焯好水的木耳捞出来，然后放入凉开水中过一下水然后捞出来沥干水分备用。

【步骤五】：大蒜拍碎后剁成末，红辣椒破开去籽，然后切成圈，香葱洗净后切成香葱末备用。

【步骤六】：取一个小碗我们一次放入盐2克、鸡精2克、生抽5克、蚝油2克、白糖2克、香醋3克然后搅拌均匀备用。

【步骤七】：我们把沥干后的木耳倒入一个大碗中，然后把葱、蒜和辣椒圈到里边、同时把调料也倒里边，然后再放入一勺香油约2克、辣椒油3克。

【步骤八】：然后搅拌均匀后，装盘上桌开饭啰！

【成品图】：好吃的凉拌木耳就是这么简单，喜欢的就动手做吧！

——【技术总结】——

虽然凉拌木耳看着很简单，但是想要做的色香味俱全也是需要一些小技巧的。只要你牢记了做凉拌木耳的这些小窍门，你在家也可以做出爽脆可口的凉拌木耳。

（1）凉拌木耳的第一个小窍门就是选对木耳。想要做好凉拌木耳这道菜，我们要挑选比较小的木耳，这样的木耳肉质厚有嚼劲，做出来的口感最好。

（2）我们要用凉水泡发木耳，放入凉水中浸泡1个小时为最佳。如果用热水泡黑木耳的话，木耳不容易充分泡发，木耳还会变得发粘，不少营养成分都被溶解损失掉。而且应该现泡现吃，浸泡时间过久容易产生毒素对身体健康不利。

（3）泡发木耳时加一点盐或者淀粉，能有效去除木耳表面的附着物。

（4）我们给木耳焯水时间不应太长，1-2分钟左右即可。而且要迅速过凉水。