2日一大早，宁波市镇海区贵驷街道贵驷路上，“贵驷老面馆”如往常一样开门了。
80岁的张彩玉婆婆在狭小的店铺里拉着长面，一拉一扯间，粗细匀称的长面从她的手指间垂落……
从奶奶传到父亲，再传到张婆婆手上，这家老面馆已有近百年历史。
“当年，我是向庄市长面传承人学的手艺。从针织厂出来后，我就接过了父亲的这家面馆，一干就是36年。”对于这束长面，张婆婆充满了感情。
张婆婆正在做长面。
“做长面要耐得住性子，急不得。”在不足10平方米的作坊里，张婆婆展示了手工长面的制作过程，和面、醒面、搓条、盘面、拉面、晾晒……
“15公斤面，我要做12个小时。”她指着挂着的细长面条说，“机器做的切面每公斤10元，但长面必须手工做，每公斤20元。有很多人专门来买。”
手工长面。
正在买面的李大哥就是忠实老顾客。“张婆婆的长面吃起来特别筋道，我老婆坐月子时天天吃。现在儿子上大学了，我还是认准这家店来买。”他告诉记者，这是最地道的宁波味，自己已经吃了20年。
“现在整个镇海，手工做长面的人不多了。”张婆婆语气中带着自豪，也透着一丝担忧，“我快做不动了，估计也没人愿意接手这门辛苦的手艺。”
顾客来买长面。
像张婆婆这样的老手艺人，在贵驷社区还有不少——做了30多年印糕的刘兴和、坚持古法酿酒的刘宝娟夫妇……这些平均年龄超过75岁的匠人，各自守护着濒临失传的传统技艺。
张婆婆正在做长面。
“对此，我们正在努力织一张文化传承网。比如，通过‘跨代际传承’项目，让幼儿园的孩子走进老面馆，看张婆婆拉面……”贵驷社区党委书记王逸告诉记者，社区还将招募年轻人学习这些老技艺。
甬派客户端记者 沈孙晖
编辑 肖勇
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