在少山，邂逅600多年前的“杏子肥”

你问六月的青岛有什么好？20℃清凉的海风、“交易所”现打的啤酒，还有一味“少山红杏”少不了。

这些长在崂山脚下的杏子，喝着山泉水长大，咬一口汁水四溢，满是夏日阳光的味道。

大麦黄、少山二号、少山红和关爷脸是“少山红杏”中最为出名的四大品种。图为“关爷脸”

“榴花开正红，杏子熟已赤。”趁着微风不燥，我们一起去看看那远近闻名的“关爷脸”如何在枝头“涨红”，去尝尝自古传承的“少山红”怎样甜润了数百年。

一、一种甜润，叫“杏子肥”

胡奎写“绕屋黄金杏子肥”，范成大写“梅子金黄杏子肥”。每每读到这样的诗句，总是让人好奇：究竟是怎样的滋味，让古人以“肥”形容水果？直到尝了少山红杏，千年诗韵与舌尖触感突然有了奇妙的共振。

明朝遗珍，老祖宗留下的“神仙果”。

“这杏啊，可是咱少山的老根脉！”说起少山红杏的历史，当地人满是自豪。

相传，明朝万历年间，即墨望族黄氏门中黄嘉善官拜太子太保、兵部尚书，返乡省亲回京时携红杏献于御前。万历帝品尝后甚是喜欢，观其形、察其色，赐名“关爷脸杏”，少山红杏自此声名大噪。至今，少山社区上百株百年以上的老杏树依然枝繁叶茂，硕果累累。

令人垂涎的少山杏

风土密码，“一口爆汁”的山间美味。

少山社区三面环山，气候冬暖夏凉，雨热适中日照充沛，优质的崂山泉水潺潺流过，沙质土壤适合红杏生长。这里的山杏果面红黄交融，皮薄透光，果肉厚实，轻咬即汁水奔涌，仿佛在口中绽放一枚“清甜炸弹”，的确称得上“肥美”。

少山红杏不仅好看好吃，营养价值也很高。它富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A、维生素P、柠檬酸等十几种营养成分，有益健康。

杏子成熟，吸引许多市民游客去果园尝鲜

岁月蜜糖，烟火人间的一口清欢。

诗人笔下的“杏肥”，写的从来不只是杏的饱满圆润，还是那醉人的田园生活。作为一种土生土长的中国植物，杏树早已超越了单纯的观赏价值。金黄的杏子压弯树梢，既是舌尖上的酸甜滋味，更是岁月里的生活点缀。

六月的少山宛若一幅流动的丹青。日照倾泻杏子熟，绿叶间垂坠的果实若红玉，丹红鹅黄，缀满枝头，一抹抹“少山红”灿若云霞。老老少少穿梭于杏林之中，提篮攀枝，摘果子、品杏蜜。累了就在树荫下小坐，山风裹挟着果香拂过脸颊，那叫一个舒坦。

二、一种文化，叫“杏”越山海

国人素来擅长以诗画载情，凡遇美好意象必入笔墨。展卷而观，杏子，这枚凝萃山海灵秀的果实，早已超越食材本身，以其丰富的文化肌理，将自然的馈赠、历史的沉淀与人文的温度紧紧相连。

跃然枝头的“物候之钟”。

杏是指示物候变化的自然物。诗人以杏写季节变化，“红杏深花，菖蒲浅芽，春畴渐暖年华”，写的是早春二月；“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”，描绘的是清明时节；“杏子黄时麦已收，槐阴重叠柳条柔”，则对应芒种。

夏庄街道的山色(shuǐ)峪乡村振兴齐鲁样板省级片区美景醉人，图为杏花盛开时

古人以物候为耕种指标，“杏花将及候，农事不可迟”。西汉《氾胜之书》中提出“杏始华荣，辄耕轻土、弱土。望杏花落，复耕”，将杏花的开落，作为耕作的时间指标。《王祯农书》将杏花列为二十四番花信风之雨水节气第二候。

传统文化中的“多维意象”。

作为一种凝练的文化意象，杏在中国文化中寓意复杂，它既有现实的所指，又传递了中国文化特殊的历史传统与审美意趣——

《孔子杏坛讲学图》

“杏林”源于《神仙传》中董奉的故事，并有“杏林春满”“誉满杏林”等词来称颂医家的高尚医德和精湛医术；《庄子》载，“孔子游乎缁帷之林，休坐乎杏坛之上”，后世以“杏坛”指授徒讲学之所，也泛指教育界；“天上夭桃盛，云中杏蕊多”，《红楼梦》以“云中杏蕊”借指仙居；科举文化中，“杏榜题名”则意味着“半只脚踏入仕途”……

驼铃声中的文化使者。

作为中国古老水果之一，杏很早就踏上了“出海”之路。无论是奎利的《莎士比亚植物志》，还是布拉克本-梅兹的《水果：一部图文史》，都认为杏树是地道的中国植物，沿丝绸之路传入西域，并经由西域商队传至欧洲。

在异国他乡落地生根的杏树，也“入乡随俗”生出了不同的文化含义——

梵高画作《盛开的杏花》

莎士比亚在《理查二世》中“提前”种下杏树（当时还未传入），故事里国事与花事交织，寓意深刻；剧作家韦伯斯特在戏剧《马尔菲公爵夫人》中，以杏作为推动情节发展的主要事物；梵高的《盛开的杏花》，将杏树作为新生命的象征；亚美尼亚将杏视为“国果”并把“杏黄色”用在了国旗上……

三、一种跨界，叫“杏福+”

正是杏熟采摘时，不少网友在社交平台玩起了梗。“杏”好有你、“杏”福满筐、一点“杏”运……看着满屏的杏黄杏红，生活的色彩也浓郁了起来。

如今，小小的红杏“＋科技”“+场景”“+产业”，“玩”出了诸多创意，发展成了“杏福产业”。

科技锁甜，让杏香更浓郁。

3000余亩杏林、10万余株红杏，少山社区是青岛“本地杏”的核心产区。为保留地道口感，擦亮“地理标志农产品”“名特优新农产品”的金字招牌，少山社区带着果农一起创办了青岛少山红杏专业合作社，以“整合资源、抱团发展”的模式统一管理标准、加强品牌运营，引入科学种植技术：无人机在杏林头顶“搞巡检”，智能滴灌系统默默“喂水”，定时给百年老树“做体检”。

近年来，少山还与陕甘宁等七个省份的多个地区“结对子”，进行技术输出，让少山红杏“远嫁”结硕果。

正在熬煮的杏酱

场景造梦，令人“杏”驰神往。

当下，场景创新已成为推动农文旅融合的突破口。丰富的场景，沉浸式的体验，让“到此一游”升级为“心之所向”——

在城阳夏庄的山色(shuǐ)峪乡村振兴齐鲁样板省级片区，“赛事引流+采摘体验”无缝衔接，骑行、跑步的终点就是挂满果实的樱桃园或杏林，挥洒完汗水歇个脚，即刻品尝自然甘甜；“宠物+采摘”趣味融合，“红杏萌宠节”不仅带来欢乐，还成为讲述少山红杏历史与农耕文化的生动课堂；“农场+露营”深度结合，飨实农场将采摘与山野咖啡、星空露营、菜地火锅、窑炉披萨等时髦文旅项目联手，让农事休闲成为治愈之旅……

杏子成熟时，夏庄举办各类文旅活动，吸引了诸多游客打卡

链条延伸，使“杏”运四方。

杏子的美味，不止于枝头的鲜甜。给杏来点“附加值”，延长其保存和食用时间，是从古至今沿用的“传统智慧”。

比如，药王孙思邈就认为，杏脯可以“止渴，去冷热毒”，做成果脯或杏干后食养效果更佳。又如，用来酿酒，唐代的冯贽在《云仙杂记》中记载：“太守以下，乃携杏酒、青羊以备牲醪，告於山中。”

少山社区构建起覆盖鲜果销售、精深加工、品牌衍生的全产业链体系，推出杏脯、杏酱、杏汁、杏酒等20余种产品。

美味的杏酱搭配面包 图源：飨实农场

此刻，风过少山，不妨穿行于百年杏林，看枝头挂金缀赤，听笑语惊飞山雀，品尝夏日里最悠长的甜蜜。

作者：刘洁 王玥

来源｜青岛宣传