木耳含有大量的蛋白质、维生素和矿物质,营养价值很高,因其独特的口感、鲜美的味道成为常见的佳肴。但木耳泡发时间久了,可能导致人中毒,甚至死亡。
其实,木耳本身没有毒,但泡发过久就容易滋生细菌,可产生一种叫米酵菌酸的有毒物质,人食用后会造成米酵菌酸中毒。米酵菌酸是一种耐高温的物质,即使高温烹制也无法将其去除。一旦食用了被米酵菌酸污染的木耳引起了中毒,轻则出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸闷气短、呼吸困难等症状,重则会造成内脏出血和器官衰竭,甚至死亡。
专家建议,木耳泡发时间不宜过长,一般浸泡两个小时左右就处于完全泡发的状态。如果泡发的木耳出现异味,或者用手摸着感觉有黏液,一定要马上扔掉! 据人民网
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木耳含有大量的蛋白质、维生素和矿物质,营养价值很高,因其独特的口感、鲜美的味道成为常见的佳肴。但木耳泡发时间久了,可能导致人中毒,甚至死亡。其实,木耳本身没有毒,但泡发过久就容易滋生细菌,可产生一种叫米酵菌酸的有毒物质,人食用后会造成米酵菌酸中毒。米酵菌酸是一种耐高温的物质,即使高温烹制也无法将其去
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