猪大肠的家常做法大全（这3种肥肠的做法，超级下饭）

100人浏览 2025-02-13 00:44:37

一、肥肠芋儿鸡

食材：

现宰走地鸡半只，卤好的肥肠150g，芋儿一斤，香料（八角香叶桂皮小茴香沙姜草果白芷各少许，没有的可不放），干辣椒，二荆条干辣椒节一大把，红花椒一小把，生姜一大块，大蒜子四五瓣，香菜，香葱。

做法：

1、锅中倒入少许菜籽油下香料姜蒜小火煸香，配料推至一边，加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。倒入四分之一包麻辣空间清油无渣火锅底料。

2、下鸡块转大火炒干水分，下卤好的肥肠炒香。倒入料酒，香醋加上味极鲜酱油蒸鱼豉油红烧酱油翻炒上色调味。

3、倒入一罐啤酒适量开水烧开，放入芋儿，小火焖煮四十分钟至食材耙烂，挑出香料，留一些汤汁。加蚝油少许白糖白胡椒粉鸡精提味，淋入少许香油装盘。

4、另起锅倒入多一点的菜籽油烧至冒烟，关火待油温稍降倒入干辣椒节红花椒激味，闻到香味立即把油干辣椒花椒泼在成品菜上，热油会继续沸腾一会，麻辣的香味太刺激味蕾了！撒熟白芝麻，香葱圈，香菜段即可。

二、卤水猪大肠

食材：

猪大肠、姜葱蒜、卤料包

做法：

1️、猪大肠用生粉里外清洗干净，冷水下锅，焯水捞出。️

2、砂锅内加入猪大肠、姜葱蒜、1茶匙盐、1勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、四五颗黄冰糖、1包卤料包。加入清水没过食材，盖上盖子中小火煮50分钟，转大火收汁即可。

3️、放凉后，切块摆盘。

三、酸菜炒肥肠

食材：

肥肠500g，酸菜200g，蒜姜，泡椒，小米椒，葱，八角香叶

做法：

1、半生半熟的肥肠洗干净后冷水下锅，加葱姜，1个八角香叶，花椒粒，一勺料酒焯水煮10分钟，切成自己喜欢的小段

2、锅烧热倒油，放入肥肠炒至表面微黄，放葱姜，泡椒，小米椒炒香，加一勺料酒，生抽老抽各一勺炒匀后倒入酸菜，调味加少许胡椒粉和鸡精，撒点青椒粒，最后开大火翻炒6，7，8 下即可出锅开吃！