叉烧肉想必大家对这道美食都不陌生，是老广人心目中必不可少的传统菜，广式叉烧有多好吃，就看它有多流行就知道了。不但在茶餐厅，在港台电视剧中也是经常出现的。色泽焦红诱人，香味弥漫，入口香甜不腻，入口香嫩多汁而不柴，酱香的味道在口中回味无穷，让人吃过一次就忘不了！

叉烧肉的制作过程特别耗时间，单单腌制入味就需要3个小时以上。和传统的做法不同，这个版本的叉烧肉完全用不动烤箱，只需一口平底锅就能做！而且肉质柔软，吃起来特别多汁，超级简单。肥肉部分入口即化，瘦肉部分又很甘香，真的是超级好吃的叉烧！强烈推荐！

外面的饭店为了吸引更多的顾客，制作的叉烧肉方法越来越多，口感也是各有千秋。今天就分享给大家好吃的叉烧肉的做法，轻松在家做，香气四溢，色泽红亮，比买的还要好吃。如果你也喜欢吃叉烧肉，赶紧收藏起来吧。

做法

1.叉烧肉最好选用肥瘦相间的梅花肉，做出来的口感最好。用厨房纸巾吸干水分，先用牙签在梅花肉上戳上小孔，以便肉更好的入味

2.猪肉要提前用清水浸泡半个小时去掉多余的血水，而且这样也能去腥，然后将叉烧酱、蚝油、生抽、蜂蜜、橄榄油、胡椒粉、姜片一起放入。用手多揉揉，这样能更快的入味，放入冰箱腌制3小时以上，一天一夜味道是最好的

3.烧一小锅水，加一点盐和色拉油，焯水青菜后滤水待用

4.锅中倒油，油热将梅花肉放入锅中，因为有蜂蜜的原因，在大火油煎的过程中，很容易出现焦底的情况，所以一定要勤给肉翻面

5.将肉两面煎至焦黄，将腌肉的汁倒进锅中。大火煮开，转小火，盖上盖，焖煮上20分钟。

6.转大火收汁到黏稠，在收汁的时候给肉翻几次面，这样肉的表面会沾上更浓厚酱汁，做好的叉烧肉更入味也更好吃

对比外面所购买的叉烧肉，我教的这个方法，只需你家里用一个锅，就能让你制作出一道美味的家庭版叉烧肉，和外面味道的叉烧肉比起来，这样做的叉烧肉是营养又健康。

学会以后再也不用到外面去购买，自己在家想啥时候做就啥时候做，再也不用担心吃不起叉烧肉了，不仅如此，还能为你节约一笔小成本。

小贴士

1.提前一夜做好放至冰箱腌制过夜，这样肉能更加的入味

2.梅花肉是猪的上肩肉，由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉较多，再加上这部分肉的横切面上，瘦肉与脂肪间的部分形状和颜色形似梅花，故而因此得名。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，瘦肉虽然占90%，但是其间有数条细细的脂肪丝纵横相连，所以口感不仅不柴，还特别香嫩，久煮不老。 想要上色深的，叉烧酱可以增加50%的量哦！

3.因为调料都是有咸度的，所以要少放盐。

4.可以用烤箱烤味道更好，180度烤40分钟，记得烤盘上要铺锡纸，方便清洁打理。