湖南辣椒炒肉的正宗做法（湖南人超爱吃的辣椒炒肉）

100人浏览 2025-02-07 02:03:33

干饭人，干饭魂，干饭都是人上人。自从这句话莫名其妙火了之后，发现身边各个都是干饭人，工作学习没动力，一说动干饭都是撸起袖子加油干。以前我们都还叫吃货叫美食博主，现在叫干饭人反而觉得更加亲切。但光干饭，吃白米饭是索然无味的，最核心的还是要有一道下饭菜。

我作为一个湖南人，觉得咱们的下饭菜还是非常多的，例如经典的辣椒炒肉、香干回锅肉、外婆菜、剁椒鱼头、农家一碗香等等。很普通的家常菜就足够下饭了，因为湘菜都是偏油偏辣偏重口味的。在保证菜品味道的情况下，放入适量的佐料，十分的喷香可口，下饭菜真的是越吃越香。

但是要说最经典的还是辣椒炒肉了，从小吃到大，百吃不腻。特别是长沙的辣椒炒肉还会加入一点豆豉，更加的风味十足。那么好，今天就来教大家做一道地道的辣椒炒肉，做出来鲜辣爽口，超级下饭。

辣椒炒肉的做法

准备食材：

尖辣椒或者螺丝椒

猪肉

豆豉

姜蒜

酱油

盐

味精

生粉

简单步骤：

1.先把辣椒洗干净切好，姜蒜配料都准备好。

2.根据自己喜好，可以用瘦肉或者五花肉，切片备好。然后放入适量的生抽（或者酱油）、白糖、生粉、料酒抓匀腌制一下。喜欢原汁原味口感的也可以直接省略掉这步。

3.热锅倒油，放入葱姜蒜，放入辣椒炒至断生微虎皮状即可盛出备用。小技巧是放入辣椒后先不要急着翻炒，让辣椒煎一会，这样很容易出虎皮效果，这样辣椒更软嫩更香。

4.热锅放少许油，倒入五花肉翻炒一会，然后放入辣椒翻炒。

5.放入老抽、生抽、料酒、盐、糖、剩余葱姜蒜炒香，根据爱好放入一点豆豉。

6.最后就可以出锅了，撒上一点葱花装盘。

超级美味好吃的辣椒炒肉就做好了，有了经验之后尽量开大火转中火，翻炒出来味道更香，色泽更好。一盘简单的辣椒炒肉就可以开始干饭了，还可以在饭上倒入一点辣椒油的汤汁一起吃，真香。