开屏鱼做法大全（赶紧收藏！「开屏鱼」绝对美味的秘诀）

100人浏览 2025-02-01 06:19:01

宴客菜开屏鱼~做起来很上台面，造型可以唬人，但其实不需要什么技术。好看的关键是，一定要选择武昌鱼。

用料

1、武昌鱼去鳞、从腹部剖开去内脏，洗净，用厨房纸吸干多余水分。

2、将鱼鳍修剪掉。

3、鱼头切下来，开始切片。切片的时候正一刀反一刀，然后将背部的脊骨切断（腹部保持相连不要切断）。

4、切到尾部的时候把尾巴也切下来。我的盘子有点小，所以尾巴多切掉了一些，藏在头下面一起蒸了。

5、蒸锅将水烧滚，在鱼表面铺上姜片（姜一小半切丝，剩余切片），沸水上锅蒸3分钟。开盖，趁热将蒸出来的水倒掉不要，立即撒上姜丝和辣椒圈，再蒸2-3分钟。

6、出锅撒葱丝，这次为了拍照葱丝不蔫我没有淋热油。最好再加一道工序：起油锅，将2汤匙油烧烫，趁热淋在鱼上即可。

武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1.开胃健脾

武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

2.预防动脉硬化

武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。