蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎样蒸扇贝最忌直接上锅蒸，蒸多长时间?

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道非常经典的广东菜，是以粉丝和扇贝肉为主，搭配蒜蓉，经过蒸制而成的菜肴，以蒸制的简单工序烹饪而成的菜肴，更加的鲜美好吃，这道菜被流传开来后，受到了广大朋友的喜欢，相信很多人会选择在饭店点这道菜吃，但其实与其花钱在饭店买，吃不好，还不如亲手在家做，干净卫生，花钱少还能吃得好，下面我便会将蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法详细分享给大家，学会做法后，让家人足不出户便能享受美味，接下来我们一起学习。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法：

备用食材：扇贝10个，绿豆粉丝50克，蒜蓉40克，姜末15克，浓缩鸡汁2克，淡味豉油5克，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，首先将扇贝准备出来，具体的量按照自家人的喜好准备即可，用刷锅的钢丝球将扇贝的外壳给刷洗干净，然后用小刀尖插入扇贝的缝隙中；

第二步，紧贴着扁平一面的贝壳内侧，将其闭壳肌给切段，掀开贝壳，然后将贝壳肉暴露出来即可，然后再用小刀将带有黑色的部分给切掉，处理好的扇贝肉清洗干净；

第三步，然后将贝壳肉摆放在比较凹一面的贝壳上，扇贝处理好之后，下面处理粉丝，将绿豆粉丝提前放在温开水中泡软之后，切成3厘米长的粉丝段；

第四步，然后将粉丝放在贝壳上，贝壳肉放在粉丝上面，大蒜剥皮后，切成蒜末，生姜洗净后，同样切成末，一同放在一个干净的小碗中，加上适量的盐调味；

第五步，然后浇上烧热的油，拌匀后，稍微晾一会，加上浓缩鸡汁、淡味豉油和胡椒粉，搅拌均匀，锅中添水，待水煮开后，将拌好的料汁浇在扇贝肉上，隔水放入锅中，蒸5分钟，即可关火出锅享用。

烹饪小技巧：1、随着老百姓的生活水平越来越好，餐桌上的食材也变得越发的丰富，扇贝这类的海鲜成为餐桌上的常客，扇贝不仅是肉质细嫩口感好，其药用价值也非常不错，对于保护视力、强身、抗疲劳等等都头一定的帮助，还被称为是营养保健佳品，所以我们平时也应该适当地吃一吃扇贝，学会蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，想吃的时候随手便能做。

2、小编提醒，做蒜蓉粉丝蒸扇贝，最忌直接上锅蒸，蒸制之前需要将扇贝的肉给彻底的处理干净，按照食谱认真去做，扇贝肉鲜嫩入味还不会腥；另外需要注意的是蒸扇贝肉，一定注意要热水上锅，冷水上锅蒸制的时间太长，会让扇贝肉变老，口感大打折扣，所以这点大家需要注意。最后要提醒大家，扇贝肉洁白，所以拌蒸汁的时候，最好是用鱼露代替豉油，效果会更好。