光波炉做蛋糕的方法（六寸戚风蛋糕的制作）

100人浏览 2025-02-04 05:28:26

食材用料

鸡蛋 3颗

白糖 38克

牛奶 40克

玉米油 35克

低筋面粉 50克

白醋 1克

1.用分割器把蛋黄与蛋白分开，要保证蛋白盆里无油无水！

2. 加入玉米油、牛奶搅拌，要混合均匀，至表面没有油花！

3.加入蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀就可以了，不需要打发的！

4.搅拌均匀之后加入过筛的低粉！用手持打蛋器划Z字搅拌，搅拌至微微发白的乳化状态，乳化状态就水和油均匀混合，看不到明显的水和油滴。

5.接着打发蛋白，蛋白用电动打蛋器低速打到鱼眼泡状时加入白糖的三分之一，再倒入白醋两滴！开中速打几下，即转入高速打。

6. 蛋白已经变得细腻时加入另外三分之一白糖，转入高速打！

7.打至稍微出现纹路时放入最后三分之一白糖换成中速打发！打至出现大量纹路时换成低速。

8.打到有尖尖角时，蛋白就打发好了！

9.这是刚才搅拌好的蛋黄糊！

10.我们取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用硅胶铲轻轻从12点钟位置下搅到6点钟位置到9点钟位置翻出的顺序搅动。混合至颜色均一的状态。

11.翻拌均匀再放入下一部分蛋白，分三次放入全部的蛋白，这是翻拌好的蛋糕糊！

12.倒入六寸模具，蛋糕糊要倒入模具三分之二出处，一边留出蛋糕长高的空间。倒的时候要缓慢点，别产生大的气泡。倒入270到280克就可以了。倒好后轻震出气泡。烤箱提前预热，放中层175度烤40分钟！若用光波炉，则烧烤组合C1模式13分钟，有点开裂，底部没怎么熟，倒过来又放光波炉烤了2分钟，当我们将光波炉启动时，切记不要再打开炉门，否则蛋糕会遇冷风迅速塌陷，就不好看了。