许多人喜欢吃豆腐，滑嫩的口感，百搭口味，令豆腐成为家喻户晓的美食，实际当今豆腐已经有接近千年的历史，随后因为地域的差异和演变，它大致分为南方豆腐和北方豆腐，其中南方豆腐主要以嫩豆腐为主，而北方豆腐则是今天我给你们介绍的老豆腐为主。

豆腐味道中性温和，基本上所有人都可以吃。此外，简单的豆腐可以做出很多花样，各种口味都可以胜任。我们可以以豆腐为主要原料，制作各种美味的食物。一篮简单的豆腐可以做出一桌不同口味的美味佳肴。我不得不说它是强大的！

我们通常在家吃豆腐。吃豆腐基本上有两种常见的方法，冷豆腐和炸豆腐。冷豆腐没什么可说的，但是把豆腐和葱混合在一起是很明显的。在这里，我们来谈谈油炸豆腐。许多朋友问我，为什么我在家炒的豆腐不仅很容易碎，而且还有一股苦涩的味道。在这里，我给你介绍一个我常用的小技巧，炒豆腐，不要直接在锅里炒，加上这一步，豆腐会变得嫩嫩的，没有豆腥味！

油炸豆腐有一个窍门。增加一小步。豆腐不粘，没有豆腥味，特别香

配料：老豆腐400克，黑木耳适量，青椒适量，韭菜适量，大蒜适量，西红柿1个

制作步骤：

1，400克老豆腐，用水洗净，用刀切成均匀厚度的厚片，厚度可根据自己的喜好而定。

2.将豆腐切片放入盘中，在锅里蒸15分钟，然后在炸豆腐前在锅里蒸。这就是豆腐不碎的秘密，因为豆腐中多余的水分可以通过在锅里蒸来分离，这使得豆腐变得更强，而且基本上没有豆腥味。

3.将黑木耳放入温水中浸泡，然后去掉木耳的根部，用清水冲洗几次，以清除表面的浮土，否则味道会不好。

4.用刀子把青椒切成小块，葱切成小块，西红柿切成小块，大蒜切成小块。如果你喜欢辛辣的食物，你可以加入一些小米辣的食物。

5.把锅里的油烧开。油炸豆腐时，油温应该更高。这样，就不容易坚持到底了。油温大约是60%热，它一直在摇晃，所以豆腐加热均匀。炸至豆腐两面金黄，表皮坚硬。油炸豆腐有一个窍门。增加一小步。豆腐不粘，没有豆腥味，特别香

6.在锅里放一点油，加入洋葱和切碎的大蒜，然后加入青椒和西红柿，翻炒直到西红柿变软腐烂。

7.此时放入清洗过的黑木耳，将不会有木耳刮伤油炸锅。

8.加入豆腐，调味，加入一点蚝油，一点酱油，适量的盐和十三种香料，沿着锅边倒一点水，翻炒至豆腐味道好。

9.炒豆腐约2分钟。加入半勺白糖，当它从锅里出来的时候，放入少许米醋，去掉油腻的味道，然后装盘。

炒豆腐，不要直接在锅里炒，多加这一步，豆腐外面嫩，没有豆腥味！因此，将来在家做家常菜时，记得先蒸豆腐。用这种方法油炸的豆腐味道浓郁，不粘，没有豆腥味，特别香。毫不夸张地说，它比肉更香！