鬼子姜的腌制方法简易（一次做一盆“鬼子姜”）

天气越来越冷，去菜市场总是会发现大量的萝卜白菜陆续上市，其实现在除了吃萝卜白菜，还可以吃“鬼子姜”哦，一次做一大盆，特别的清脆爽口，下饭开胃。

鬼子姜，很多人一听这个名字，心里第一个蹦出的念头，就是这东西应该是其貌不扬，口感平平无奇的一道食材。其实鬼子姜对于我们南方人来说，就是我们常说的“洋姜”，它还有个学名叫做“菊芋”。

鬼子姜虽然名字中带有“姜”，但它却和生姜属于不同科类，味道也不同于生姜的辛辣刺激味，所以也就不能代替生姜去做调味料。鬼子姜本身会带有一点甘苦味，但是经过处理后几乎是没有任何怪味的。

鬼子姜外表看起来确实不怎么起眼，但是它富含的营养价值却很丰富，平时适量吃点鬼子姜，能够辅助我们人体降低血糖，而且它富含的膳食纤维还能够促进肠胃蠕动，对身体是非常有帮助的。

下面就给大家分享下鬼子姜的做法吧，一次买好几斤，做上一大盆放冰箱储存，随吃随取，真的太方便了。

做好的鬼子姜口感特别爽口开胃，每次吃饭时盛出一点当下饭菜也是相当不错的，想想就已经流口水了。步骤简单易学，赶紧学起来吧。

步骤：

材料：鬼子姜5斤，青椒一小把（视自己吃辣情况决定），生姜（2-3块），花椒一小把，八角一小把，盐约250克，酱油5勺，白酒一小瓶盖。

工具：一个无水无油的玻璃密封罐。

1. 市场购买新鲜鬼子姜，用清水冲洗干净。因为鬼子姜表皮会带有一些泥土，所以为了确保完全清洗干净，我一般会用小刷子把鬼子姜表面刷一刷，然后再冲洗，这样更干净些，能够最大程度去除鬼子姜的土腥味。

碎碎念：很多人嫌麻烦不想一个个刷洗，会选择将鬼子姜的表皮削掉，这样也不是不可以，只是含皮一起吃的话，鬼子姜的营养成分会保留的更多。

2. 洗干净的鬼子姜摊开放在篮子里面，放在通风的地方晾晒干，不能有生水覆盖在表面，否则容易变质。

3.将晾干后的鬼子姜切片或者切块都行，你怎么开心怎么来。

4. 将花椒、八角、和盐放在一口无油的锅里加水煮沸，最后再晾凉就可以备用了。

5.辣椒洗干净后晾干水分，切段或者切成细圈都行，大蒜切片。

注意不能沾上油，也不能表面有生水哦！切记！切记！

5.将鬼子姜放入密封罐中，倒入冷却后的花椒八角盐水、酱油、蒜片姜片、辣椒段、白酒，腌制5-6天即可。

碎碎念：

1.煮盐水的锅不能有油。

2.储存用的玻璃管一定密封性要好，不能沾油和生水，否则腌制好的鬼子姜容易坏掉。

3.鬼子姜切片比切块更易入味，我一般喜欢切片。

4.生姜、大蒜、辣椒、盐的用量都可以根据个人口味来进行增减，文中只是参考。