1. 我们平常说的膳食纤维到底是什么？

2. 膳食纤维在减肥方面有哪些作用？

3. 多食膳食纤维的注意事项

4. 食物中的膳食纤维如何选择?

一. 我们平常说的膳食纤维到底是什么？

膳食纤维是一种多糖，早期人们认为属于食物中对人体无用的部分，后来随着认识逐步加深发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

膳食纤维可以逃过小肠的分解作用，被送到大肠，或成为大肠菌的食物，或进入肝脏。所以它可以刺激肠道蠕动、增加肠内容物的体积、减少粪便在肠道中停留的时间，还能减少脂肪、胆固醇在肠道的吸收，并促进胆固醇和胆酸从粪便排出，因而有降血脂、降胆固醇的作用。

二. 膳食纤维在减肥方面有哪些作用？

1、对胰岛素水平的影响

膳食纤维能发挥众多功效主要在于其吸水性，因此它会在消化道内膨胀。这会减慢胃排空速度，并因此对人体血糖水平和胰岛素平衡产生有利影响：复合碳水化合物的食物中，可消化的碳水化合物因此延迟进入肠道，进入血液就更慢了。例如，吃了一片全麦面包后，全麦面包中的膳食纤维会在一定程度上减慢胃排空速度，使得其中可消化的碳水化合物进入肠道和血液的速度也变慢。从而使血糖水平上升的速度得到控制。

2、如何影响体重

由于胃排空速度减缓，加上食物中的膳食纤维，会增加人进食的咀嚼的次数，这会在不知不觉中减少进食量，并让人获得长时间的饱腹感。大量的膳食纤维也会刺激胃肠道产生饱腹的信号，或者说，它会将“饥饿激素”和“饱腹激素”的比例调整到有利于人体健康的状态。

3、膳食纤维补充剂

既然可以影响体重，那是不是说明市场上售卖的的膳食纤维可以作为减肥产品来吃呢？别急。

如上文所说，某些不可消化的碳水化合物确实会在肠道内吸附一些营养素，并与它们一同被排出体外，目前市场上的一些有助于减脂的膳食补充剂便是利用了膳食纤维的这一特性：膳食纤维会吸附肠道中来自食物的脂肪，使其不被机体吸收和储存，而随粪便排出体外。

但有实验表明，膳食纤维补充剂的减脂效果是微乎其微的。以壳聚糖为例，它是一种不可消化的碳水化合物，因从一种贝类的壳中提取而得名（有购买减脂补充剂的童鞋可以看看你买的产品是哪类膳食纤维）。壳聚糖在减脂方面，最多只能发挥一点点的作用，比如，男性使用者长达七个月的时间里，每天摄入大量的壳聚糖才能减去500克体脂，相当于每天少摄入约2克脂肪。而对女生基本没有任何效果。傻眼了吧~

你肯定会疑问:我吃了膳食补充剂确实瘦了呀?这其实很容易理解，当你开始使用一种减脂产品时，你会不由自主的按照更严苛的减脂食谱饮食并加大运动强度。当你吃的更合理又坚持运动,想不瘦都难。

三. 多食膳食纤维的注意事项

1、膳食纤维在胃肠道中会吸附各种物质，加快他们随粪便排出体外的速度，这就会导致某些矿物质未经人体吸收就流失，也会妨碍人体吸收其它必必需营养物质。

2、肠胃蠕动，会形成更多气体，导致肠道胀气、放屁和腹痛，所以肠胃功能不佳的人要注意膳食纤维的摄入选择。不过这些是摄入膳食纤维后的暂时现象。

四. 食物中的膳食纤维如何选择?

1、水溶性膳食纤维

代表物：果胶、植酸

食物来源：水果、蔬菜、大米、燕麦麸等

2、水不溶性膳食纤维

代表物：纤维素、半纤维素、木质素

食物来源：多源于小麦、黑麦、燕麦、大麦、大米，少量存在于果蔬中

3、关于抗性淀粉

煮熟的土豆冷却时——蒸煮土豆时裂解的淀粉在冷却过程中结构发生变化，形成无法被人体消化吸收的抗性淀粉。减肥的童鞋注意咯，是冷却的土豆哦！

总的来说，多食膳食纤维可以帮助减肥，膳食补充剂的作用有限，还是需要在日常的饮食中增加摄入量。饮食结构越单一，膳食纤维的摄入就越少。所以要多吃粗粮杂粮谷薯类食物以及蔬菜和含糖量少的水果。