很多人不喜欢在家中煮饭，主要是怕多油烟，尤其是现时许多家居都采用开放式厨房，要是又煎又炸，随时满屋油烟味，又不太健康。

如果想避免这个情况，做一些焖或煮的料理可说是最佳选择，盖上了盖子，或是放入蒸炉等等，不少菜式都是少油烟，甚至完全免油烟。下面这道菜合适全家人了，几乎没有油烟。

今天分享一道广东人很喜欢吃的家常菜：沙姜猪手！它是“粤式菜”中经常于酒楼吃到的一道小菜。

这次是用了急冻猪脚（不要跟我说疫情不敢买冻品）,配上美味的沙姜粉,实在太好吃了,很受大家欢迎的菜式,制作步骤也很容易.....

材料

猪脚：1公斤

葱：3棵

沙姜粉：4勺

香叶：5片

八角：2个

桂皮：少量

冰糖：20克

鱼露 150ml

盐：4勺

步骤

1、洗干净猪脚，备一锅清水，将猪脚冷水入锅，焯水20分钟，焯到全熟再用冷水洗干净捞起备用。

小贴士

• 我这次用的是急冻的猪脚，用淡盐水浸泡解冻30分钟后（我之前写的文章有相关解冻方法），再焯水20分钟，基本是焯到全熟悉了再进行制作

• 新鲜猪脚洗净后直接焯水

2、调沙姜酱汁，3勺沙姜粉+150ml的鱼露搅拌均匀后备用

小贴士：

• 沙姜粉网下如没有，某宝上有售

• 鱼露在我身边卖调料的地方很多，如没有，某宝上买即可

• 如果买不到鱼露可以用水代替，但记住不能用热水，要用冷水搅拌

3、调蘸料，备一个空碗、加入1勺沙姜粉和1小勺盐，放入葱花搅拌均匀后，烧4-5勺油直接浇在上面即可

4、刚才调蘸料的锅不用洗，直接把刚才葱花剩下的葱头、尾和香料一起下锅，中火煎出香气后加入米酒或绍兴酒呛锅后加入3-4升的开水

5、把猪脚下锅，加入冰糖和3-4勺盐，盖上盖子水开后用最小火焖煮60分钟，熄火后再焖20分钟，盛盘后浇上蘸料即可

小贴士

• 关火后不要立即打开锅盖，要用余热把猪脚焖得更入味

整道菜看似很复杂，其实不然。我把它总结成5步，按照我文章步骤做，我可以保证你能做出地道的粤式家常菜