★【食材】★：羊排、葱、姜、蒜、料酒、香叶、八角、干辣椒、花椒、配菜（根据自己口味准备）、生抽、老抽、酱油。
★【做法】★：
1、最好采购新鲜羊排，将羊排剁成块，锅中加凉水，将羊排冷水下锅，加入葱姜和料酒，水烧开，撇去浮沫，水来5分钟后将羊排控水捞出，再用清水清洗干净。
2、准备葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、花椒和配菜。
3、起锅烧油，油温三成热时，下入焯好的羊排，炒干水分，加入少许料酒，再下入葱姜蒜等，翻炒均匀。
4、加入一大勺酱油、少许生抽和老抽，再倒入温水，要没过羊排为止，大火烧开。
5、盖锅盖，中小火炖一个小时左右，加入配菜。
6、炖至配菜软烂为止，芹菜就是为了取味，将芹菜捞出，收干汤汁。
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