鲁菜菜谱大全（4道山东老一辈人的下酒菜）

夏天是最适合喝酒的季节，炎炎夏日喝上一瓶冰镇啤酒，很是解暑。尤其是在中午的时候，喝上一瓶酒瞬间有了食欲。那么喝酒必不可少的就是下酒菜了，下酒菜种类繁多，如何在众多下酒菜中选择出一款最好吃还易做的。

接下来就由我这个地地道道的山东人，给大家介绍几道，山东人平时爱吃的下酒菜吧。

爆炒花蛤

爆炒花蛤可以说是我最爱的一道菜了，做法还非常简单。每次与朋友出去总是必点这道菜，要上几瓶冰镇啤酒。口感好吃极了，边吃边聊最近发生的事，一聊就从黑夜聊到清晨。

推荐食谱：爆炒花蛤

食材：花蛤、青椒、干辣椒、老干妈豆豉、蒜、姜

原料：蚝油、生抽

1.将准备好的花蛤清洗干净，锅中放入适量清水，煮花蛤大概2分钟左右，捞出。

2.将蒜和姜拍扁切碎，放入锅中爆炒。炒熟后加入适量的老干妈豆豉，翻炒一会加入煮好的花蛤。

3.加入生抽、盐、蚝油调味即可。

香辣鱿鱼须

提到鱿鱼须大家可能首先想到的是铁板烧，铁板烧的鱿鱼须也是很好吃。但是今天我给大家推荐的并不是铁板鱿鱼须，而是一道非常著名的下酒菜。香辣鱿鱼须，吃上一口满嘴爆汁，而且鱿鱼须很是有嚼劲，越嚼你就越想吃，虽然有点辣。但是，这道菜非常适合酷暑，在晚上点上一道促进食欲。

推荐食谱：香辣鱿鱼须

食材：鱿鱼须

原料：油、多味辣酱、孜然、烧烤料

1.将准备好的鱿鱼须放入清水中，泡一会儿。

2.锅中倒入油将泡好的鱿鱼须下锅炒，炒到鱿鱼须不出水为止。

3.锅中加入辣椒酱进行调味，继续翻炒。

4.最后加上孜然和烧烤粉即可出锅。

口水鸡

口水鸡是四川传统名菜，口感麻辣鲜香，非常好吃。这道菜是我最喜欢的一道下酒菜，从上大学就一直吃，刚开始吃并没有发现它的鲜美。后来有一次在聚餐中，口水鸡配上啤酒很是绝配，吃上一口仿佛你能感觉到舌尖麻麻酥酥。这时你喝上一口酒，这种感觉瞬间没有了，但意犹未尽。

推荐食谱：口水鸡

原料：鸡腿、生姜、葱、黄瓜

食材：盐、酱油、生抽、糖、花椒油、芝麻酱、醋、熟芝麻、油泼辣子

1.锅中加水放入葱姜，将鸡腿放入锅中，煮大概15分钟左右。

2.煮熟的鸡腿切块，洗净黄瓜切丝。

3.拿出一个空盘，将切好的黄瓜丝铺在下面，任何放上切好的鸡块。

4.碗中放入准备的原料，搅拌均匀，将切碎的姜葱放入锅中爆炒，炒好后混在一起。

5.调好料汁撒在鸡腿上即可。

香辣烤猪蹄

猪蹄大家肯定不陌生，在熟食店里我们总是能看到。那大家一定要试一试这道菜，香辣烤猪蹄，非常好吃。油而不腻，美味新鲜，吃起来脆脆的，这是再喝上一瓶啤酒，真的是太爽了。

推荐食谱：香辣烤猪蹄

食材：猪蹄、白芝麻、姜、葱

原料：糖、味极鲜、孜然粉、料酒、水、油、老抽、辣椒粉

1.将猪蹄放水中煮上一会儿，加入料酒去除腥味。

2.起锅倒油，将冰糖放入锅中，放入葱姜爆炒，炒出香味后下入猪蹄。

3.加入适量味极鲜和老抽调味，加入适量开水，炖猪蹄。

4.调料汁，碗中加入适量辣椒粉，孜然粉，白芝麻。

5.最后再将煮熟的猪蹄烤上大概15分钟即可。

以上就是我为大家推荐的4道下酒菜，好吃还不腻。赶紧做起来。有空的时候做上几道，和亲朋好友喝点酒。唠唠家常，重温一下美好时光。这四道菜不仅可以作为下酒菜还能平时做给家人吃，而且简单易做，遇到一定尝一尝。