长沙一网红餐厅首入南昌！解读背后的消费新图景

初夏之夜，南昌东湖区青山南路夜巷的灯火被次第点亮。一座位于街区的夯土院落，悄然间成为众人关注的焦点——长沙网红餐厅土鳖柴院首入南昌。

从“南昌人赴长沙打卡”到“长沙品牌反向入昌”，这场跨越山水的商业迁徙，背后藏着怎样的故事？

【探访】

独特的“小桥流水”装修布局

引食客纷纷拍照打卡

陶瓷形状装点的墙面、“小桥流水绕竹亭”的布局、瀑布跌入水潭溅起浪花伴着鼓点……5月16日，本报全媒体记者实地走访土鳖柴院，一进大门，独特的设计感扑面而来。水面灯影随波摇曳，穿旗袍的小姐姐抚着琵琶、敲着鼓，浅唱流行歌曲。该店总经理程丹说，他们就是想要打造都市里的田园风光。

随着歌声走入院落，只见墙角瓷瓶里斜插几束金黄稻穗，灯光静静晕染在瓦当的纹路上，锦鲤绕着池塘中央的茶几在水中穿梭。来自抚州的傅先生一脸惬意地说：“这里的设计很漂亮，跟其他地方不一样。”很多食客纷纷在店内拍照留念。

不仅靠“颜值”和口味

更重要的是以顾客为中心

打动顾客的除了用餐环境，还有口味。“挺好吃，挺辣。”顾客周先生、吴女士说。

“江西菜和湖南菜，谁更辣？可能没有统一答案。但我们调研时发现，多数顾客还是觉得我们的菜品偏辣。所以我们调整了辣度，让口感更柔和，也更能突出食材本味。”程丹说，土鳖柴院之所以在长沙能成为网红，不仅靠“颜值”和口味，更在于以顾客为中心的经营理念。餐厅会根据季节变化和顾客反馈，每季度调整菜品，“在这里，你吃到的某道菜，说不定以后就成了‘绝版’。”

谈及该店为何选择进入南昌，程丹表示：“近年来南昌大力发展文旅产业，市场潜力巨大。”

【关注】

“首店经济”在南昌走热 并进入快速发展期

土鳖柴院南昌首店，4月18日正式在南昌东湖区青山南路开业；仅仅一天后，缇悦牛排南昌首店在南昌高新区开业……“首店经济”作为近年来迅速崛起的新型经济形态，已经成为城市竞争力和商业魅力的重要标志。今年2月出台的《江西省提振消费行动方案》明确提出，提升餐饮服务品质，鼓励国内外知名餐饮品牌在省内开设首店、旗舰店。

事实上，“长沙网红”亮相南昌不是个例。南昌街头，这样的场景随处可见——东湖区的大士院内，长沙的黑色经典臭豆腐摊前排起长队；青云谱区的“洪都夜巷”里，长沙大香肠与南昌拌粉共享烟火气。

在南昌，“首店经济”走热并进入快速发展期。南昌市商务局流通业发展科副科长廖帆表示，过去两年，南昌累计引进各类首店超250家，覆盖餐饮、零售、文娱等多个领域。他说，自2023年8月《南昌市促进商务经济高质量发展的若干政策措施（试行）》出台以来，南昌以打造区域首店、行业首牌、品牌首秀、新品首发等“四首经济”为牵引，持续激发消费活力。在政策激励下，LV、GUCCI等国际大牌纷纷落户南昌。

有机构数据显示，2024年，仅南昌武商MALL、南昌万象城、红谷滩万象天地、T16mall等16个重点监测的商业体中，共引进149家首店（城市及以上级别首店），涵盖零售、餐饮、文体娱、生活服务、儿童亲子等多种业态。

值得一提的是，从“南昌人赴长沙打卡”到“长沙品牌反向入昌”，折射出的是南昌“网红”魅力与活力。南昌本土品牌“遇江南·火啫啫”于2025年1月27日就在其账号上发布消息，已在长沙开设14家门店。5月17日，周六，南昌红谷滩区的绿地双子塔下，随处可见年轻人打卡拍照，来自长沙的张女士坦言：“特意挑周末过来玩，这里吃、逛都方便。”

【解读】

南昌“新消费”崛起

呈现出多元特征

“从经济学视角看，长沙网红餐厅入驻南昌，反映了区域经济一体化与消费升级的深层逻辑。”江西省社科院经济研究所助理研究员袁骏分析，作为新晋网红城市，南昌文旅市场持续升温：2024年接待游客量同比增长18.12%，旅游综合收入突破2196.36亿元。万寿宫、滕王阁等文化IP，高性价比的美食文化，以及全年27场演唱会带来的跨城观演热潮（跨城观众占比70%），共同构筑起庞大的消费市场。同时，南昌创新推出的“票根经济”，如凭演唱会门票免费游览滕王阁等景区，成功将文旅流量转化为消费动能。

袁骏指出，作为来自长沙的网红餐厅，土鳖柴院的进驻，对南昌而言本身就是一种“新消费”，而这座城的“新消费”崛起，已经呈现出多元特征。比如，红色文化与文创产业深度融合，南昌八一起义纪念馆推出“光影八一”灯光秀、沉浸式实景剧《那年八一》，并开发出手枪毛绒挂件等文创产品；夜间经济与历史街区焕发新生，万寿宫历史文化街区通过“夜演、夜游、夜购”等业态，打造“古韵+潮流”的消费闭环；本土茶饮品牌创新突围，“鲲茶”将《琵琶行》文化融入门店设计，搭配汉服演奏表演等。这些新消费场景的形成，不仅重塑了南昌的城市消费名片，也为外来品牌的本地化发展提供了借鉴方向。

袁骏还提到，湘鄂赣中三角城市群文化同源、交通互联，为商业互动提供了天然优势。然而，并非所有品牌都能顺利“入赣”，以茶颜悦色为例，其依赖长沙“市井文化+游客打卡”的运营模式，与南昌的消费场景还存在差异，加之南昌茶饮市场本身竞争激烈，哪怕进来，也可能出现“水土不服”的情况。因此，外来品牌进驻南昌之前，要做好充分的市场调研与策略调整工作。（程泽林 江南都市报全媒体记者章娜）

来源：江南都市报