香菇是我们生活中常用的食材之一。不管是炒菜还是炖汤里面加一些香菇，不但菜非常的好吃汤味也非常的浓郁。众所周知，香菇不仅口感肥厚，而且营养丰富，里面还有丰富的蛋白质。现在随着技术水平的提高，我们日常生活中常见的湿香菇比较多。

但是对于挑选香菇时应该怎么挑选呢？有的朋友说选大的，大的肉质肥厚口感好；然而有的朋友却说要买小的，小的更加嫩一些口感好。那到底应该怎么挑选香菇呢？买香菇时，聪明人看到这5种扭头就走，蔬菜贩子：从不让家人吃

第一种：香菇的颜色

1）香菇一般表面呈黄褐色，用手按压时有弹性，这样的香菇相对比较新鲜。如果是香菇的颜色发黑，这样的香菇就已经不新鲜了，建议不要选购。

2）香菇菌褶颜色

一般我们都知道香菇菌褶都是比较整齐而且颜色比较白一些的。但是如果遇到颜色发黄的香菇就不要选购了，这样的香菇存放的时间比较长了，相对也比较老一些，口感差。

第二：味道

一般的香菇的味道比较淡，但是如果我们买香菇时闻到有刺激性的味道或者是异味的话，建议大家不要选购了。一般的湿香菇不耐储存，存放的时间长的话，厂家会放一些防腐剂之类的东西增加保存时间，这样的香菇会有异味，所以这样的香菇也不建议选购。

第三：拿着很轻

我们都知道香菇肉质肥厚，而且本身就是湿的所以比较重，如果我们拿到一个香菇非常的轻，那这样的香菇是存放的时间比较长了，里面的水分流失的比较严重，所以不建议选购，当然干香菇是经过特殊处理去除水分的。

第四：菌盖

正常的香菇的菌盖比较圆润，而且外形相对也比较好看。但是有的香菇由于一些特殊的原因造成菌盖不规则，遇到这样的香菇建议不要选购了。

第五：菌褶

我们买香菇时将香菇翻过来，如果看到菌褶是敞开的状态，而且能看到一根根明显的细线，就说明香菇就已经老了，所以还是不要买了。如果新鲜的香菇菌盖是处于半开的状态，而且看到的线条也不会特别的明显。